Инструктаж

Инструктаж «Осторожно, грибы!» 

        Отправляясь на "тихую охоту", нужно хорошо помнить и добросовестно соблюдать правила сбора грибов, ну и также придерживаться правил поведения в лесу и элементарной культуры общения с живой природой. Потому что это просто необходимо для сбережения грибных запасов и сохранности леса, как важнейшего источника поддержания жизни на нашей планете. 

           Значительную долю грибных урожаев у нас собирают в индивидуальном порядке и, как правило, для личного употребления. В основном сбором грибов занимается сельское население. Сбор грибов начинается уже ранней весной и продолжается до поздней осени, с небольшим перерывом в первой половине июня. Но грибы не растут повсеместно там, где есть лес, основное условие их роста - это тёплая погода без резких колебаний дневной и ночной температуры и достаточная влажность. В сырой и, наоборот, слишком сухой почве они не растут вовсе или растут, но очень плохо. 

           Для удачного сбора лесных грибов нужны и опыт, и знание, и умение. Нередко приходится наблюдать, как отправившись на "тихую охоту" в одну и ту же местность, один грибник возвращается с полной корзиной, другой - лишь с её "покрытым донышком"; первый приносит отборные, первосортные "трофеи", а второй - мало востребованные. Конечно же, от правил сбора грибов это мало зависит, скорее всего - это результат долголетнего личного опыта или знания различных тонкостей грибного сбора. Но всё же правила эти нужно знать. 

               ✎ Что это за правила сбора грибов? Эти правила очень даже простые. И уж не составит большого труда их внимательно прочитать и хорошенько запомнить: 

               I. Золотое правило сбора грибов: собирать только знакомые грибы, любые незнакомые, вызывающие хоть малейшее сомнение, либо с явными клубневидными утолщениями в основании ножек, не брать, не трогать руками, не пытаться пробовать на вкус и, тем более, не употреблять их в пищу (это правило); 

               II. Главное правило сбора грибов: собирать молодые "здоровые" грибы, а червивые, переросшие, дряблые, того хуже, трухлявые (которые сами по себе накапливают опасные токсичные вещества) ни в коем случае не брать, не подвергая свой вкус неприятности, а здоровье - не нужному испытанию (это правило); 

               III. Важное правило сбора грибов: при сборе грибов не повредить грибницу, чтобы она могла давать новые урожаи и в последующие годы; для этого трубчатые виды грибов лучше из неё просто выкручивать, а пластинчатые и сумчатые - срезать или ломать (это правило);

               IV. Первое правило сбора грибов: найдя гриб осмотреться, рядом растут его "собратья", потому что почти все виды грибов любят обитать или небольшими дружными семейками, или внушительными колониями (это правило); 

               V. Второе правило сбора грибов: не искать грибы в высокой траве и буреломе, это напрасно потерянные силы, нервы и время, и в лучшем случае - это два гриба в час (это правило). 

                VI. Третье правило сбора грибов: собирать грибы в проветриваемую корзину, потому что в любом ведре (пластмассовом или металлическом) или пластиковом пакете - они задыхаются и очень быстро "сгорают" (это правило); 

                VII. Четвёртое правило сбора грибов: добытые "трофеи" очистить от земли и мусора, и укладывать шляпками вниз или боком, при этом: трубчатые виды вместе с ножкой; а у пластинчатых видов ножки следует обрезать до длины 2-а - 3-и сантиметра (это правило); 

                VIII. Пятое правило сбора грибов: не брать грибов больше, чем нужно (чем сможешь унести), потому что собранные "трофеи" уж очень быстро портятся и теряют все свои качества, поэтому их необходимо обработать сразу же по возвращении из леса (это правило); 

                IX. Первое правило "хорошего тона" при сборе грибов: при сборе не брать "грибов-младенцев", в корзине от них всё равно много не прибавится, а через день-два они подрастут и смогут доставить удовольствие другому грибнику или же какому-то лесному обитателю (это правило); 

                 X. Второе правило "хорошего тона" при сборе грибов: любой старый гриб не затаптывать, съедобный повесить повыше на ветку спороносным слоем вниз ветер разнесёт его споры для будущего урожая (это правило); 

                 XI. Третье правило "хорошего тона" при сборе грибов: любой незнакомый гриб не сшибать, а оставить более опытному следопыту или же лесному обитателю, вполне возможно, что он им пригодится (это правило);

                ✎ Как правильно собирать грибы? 

              Для сбора грибов надо иметь корзину, которая хорошо вентилируется, сохраняя свежесть собранных грибов на всём протяжении их сбора. А корзина должна быть, по возможности, низкой и широкой, в высокой и узкой корзине они мнутся, да и сложно их оттуда извлекать. Не стоит использовать для сбора грибов очень мягкую тару, там они тоже будут мяться, ломаться, крошиться и преждевременно портиться. И также не рекомендуется пользоваться пластиковыми пакетами, пластмассовыми, металлическими вёдрами и ведёрками. В них добытые "трофеи" будут задыхаться и быстро приходить в негодность. А поэтому, использовать можно только плетёную (и желательно ивовую) корзину. И укладывать собранный урожай в неё следует шляпками вниз (или боком), отрезав ножом часть ножки, которая загрязнена остатками земли и мусора из грибницы. 

             Самое лучшее время для сбора лесных грибов - ранние утренние часы, потому что грибы (которые, как правило, растут в основном по ночам), собранные утром, будут свежими и плотными, а значит устойчивыми к их транспортировке и последующему хранению. А сама техника сбора грибов требует рациональных приёмов, которые должны предохранять грибницу от повреждений, обеспечивая грибные урожаи на последующие годы. И недопустимо, например, выдёргивать грибные плоды из почвы, так как при этом значительно повреждается грибница, и её последующий рост в этом месте не редко прекращается. 

          Рекомендуется срезать ножом ножку плода, но правда при этом всегда образуется открытая рваная рана, которая легко воспринимает любую инфекцию и вполне может вызвать загнивание грибницы. Меньше всего грибница повреждается, если гриб из неё выкручивать. Для этого его нужно поворачивать вокруг своей оси, пока он свободно не отделится от грибницы. А оставшуюся после этого ямку следует слегка прикопать или слегка притоптать. 

       И особенно хочется отметить ещё один очень важный момент: Именно такое мнение частенько бытует в интернете, и именно такой призыв можно услышать от многих авторов. Что хочется сказать по этому поводу: Просто пройдите мимо и не собирайте рядом вообще ничего: ни грибы, ни ягоды, ни цветочки. Рядом - это в полутора или двух метрах от неё. Скорее всего, поблизости от растущей бледной поганки, всё будет отравлено её спорами. А если и попытаетесь затоптать её, то велика вероятность принести домой её остатки вместе с её спорами на своей обуви. Бледная поганка не прощает своих обидчиков и, напротив, она вполне лояльна к грамотным и "вежливым" грибникам. 

              ✎ Выводы и заключения

              В природе всё сбалансировано и нет ничего лишнего. И даже вот такой гриб, как бледная поганка, также для чего-то нужна! Кого-то она калечит, а кого-то вероятно и лечит. 

             Так что, если отбросить все предрассудки и соблюдать простые правила сбора грибов, то этот процесс станет не просто нудной заготовительной операцией, а желанным увлекательным занятием, дающим возможность узнать и полюбить родную природу.